Qui se souvient de l’usine Buhler installée, autrefois, rue du Chasnot? Pourtant il existe toujours une impasse Buhler qui conduit le piéton de la rue du Chasnot à la rue Henri Baigue.
Bien sûr, le voisinage se souvient des bonnes odeurs qu’exhalait cette usine.En fait, il semble bien que ce soit plutôt la famille PAGNIER, d’Ornans qui assura le succès de cette fabrication de biscuits. Et à l’origine, ce serait un dénommé Baillod qui aurait inventé un biscuit, nommé le bricelet, pour lequel il aurait demandé à la famille Pagnier qui possèdait une boutique avec boulangerie-pâtisserie à Ornans, d’assurer la commercialisation. Il aurait vendu ensuite sa recette et le matériel de fabrication aux Pagnier. Et comme madame Pagnier épousa un mitron suisse, Frédéric Buhler, c’est de là que vient le nom…Ce serait Delphine Pagnier, la fille, qui aurait transféré la fabrication des biscuits rue du Chasnot à l’emplacement desquels s’élèvent désormais des immeubles et un commerce.
L’entreprise aurait été créée en 1919, à Ornans. En quelle année a-t-elle été transférée rue du Chasnot? Puis elle a quitté ce site pour celui de Velotte, 45 rue des Journaux. Là aussi, difficile de donner une date : dans les années 70?….Depuis elle a été intégrée, en 1996, au groupe Loc Maria qui a créé, en Bretagne, en 1920, la fameuse Gavotte. Le groupe Loc Maria possède aussi une fabrique de biscuits à Saumur en Auxois, en Bourgogne, la biscuiterie Mistral. Des magasins d’usine s’ouvrent, comme à Dijon, à l’enseigne de Mistral. Et celui de Besançon a faillé être baptisé ainsi….Mais les bisontins restent attachés à la marque Buhler. L’entreprise compte aujourd’hui une cinquantaine de salariés.
Un lecteur nous précise : la famille Panier tenait un magasin dans la Grande Rue à Besançon, à l’enseigne« Au panier d’argent ». On y trouvait, entre autres, les fameux biscuits Buhler-Panier. Jean Panier, né en 1925 avait la charge de la commercialisation de ces biscuits sur la région et en Alsace.
